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揭开阳澄湖大闸蟹“身世”之谜:四招可鉴真假

发布时间:2019-11-21 05:55编辑:疾病防治浏览(193)

      又到一年蟹黄时,作为享誉海内外的中国名牌产品,阳澄湖大闸蟹的多与少、真与假、贵与贱等引发公众广泛关注。正宗阳澄湖大闸蟹离餐桌究竟有多远?新华社记者近日赶赴阳澄湖畔展开调查。
    产量
    约占全国蟹千分之四
    苏州工业园区唯亭镇阳澄村共有3000多名村民,他们中的80%靠养蟹为生。村民蒋红喜1995年开始在阳澄湖上养蟹,记者在他的帮助下,从湖底随机拉上一个头天下好的地笼,只见30多只螃蟹个个饱满。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会近日对湖区大闸蟹进行抽查,发现今年阳澄湖大闸蟹长势喜人,平均规格在3.7两/只,其中公蟹4.3两,母蟹3.1两,比去年同期提高10%。
    据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍,今年整个阳澄湖水域估计达到上市标准的阳澄湖大闸蟹在1500万只、2200吨左右,预计销售额会达到四五亿元,带动相关产业规模150亿元左右。记者据此估算,阳澄湖大闸蟹约占全国螃蟹总产量的千分之四。
    防伪
    真“戒指”往往不够用
    近期,大量的“李鬼”让阳澄湖大闸蟹的真假之争越发引人注目,记者走访南京多家农产品市场发现,阳澄湖大闸蟹品质参差不齐。
    南京惠民桥水产市场里聚集着数十个大闸蟹销售摊点,既有南京本地的固城湖大闸蟹,也有打着阳澄湖大闸蟹牌子的。当记者问及是否有阳澄湖大闸蟹时,摊主指着里面不起眼处的一个浴盆称,盆里就是阳澄湖大闸蟹。当记者问及为什么没有防伪锁扣时,店主带着一丝嘲讽回答:“‘戒指’又不是大闸蟹天生长出来的,那是要我们给它戴上去的。”她表示,只要记者购买,他们就能给螃蟹配上防伪戒指。
    据一位业内人士透露,其实阳澄湖、固城湖的螃蟹,即使内行人也很难辨别,业内的通行做法是:将100公斤阳澄湖蟹和300公斤固城湖蟹掺在一起出售,更有甚者直接把固城湖蟹当阳澄湖蟹卖。
    记者采访获悉,即使是阳澄湖出产的螃蟹也并不都是“阳澄湖大闸蟹”。阳澄湖大闸蟹需满足如下所有标准:在阳澄湖113平方公里自然水域生长6个月以上;按统一时间开捕;经政府和协会相关监管人员当场鉴定、认定为合格产品(其中母蟹不低于2两,公蟹不低于2.5两)并佩戴防伪锁扣。
    “防伪锁扣的数量按照预估产量核定。”苏州市质量技术监督局标准化处副处长劳伟梁介绍,阳澄湖大闸蟹的防伪锁扣发放有两个渠道:
    一是针对养殖散户,每年春天渔管部门会测算出其蟹苗数量,然后发放蟹农卡,卡内记录允许成蟹交易量,并据此为其配发防伪锁扣。“这些锁扣不是发到蟹农手上,而是作为虚拟数字存储在蟹农卡上,到指定交易点检验合格后方可佩戴。”
    二是发放给自律企业由其自主佩戴——在阳澄湖上拥有自己的养殖水面、近3年交易中没有受到投诉、随时接受行业协会及相关部门抽检的企业,才能成为自律企业。而且,自律企业的锁扣数量,也是按照其养殖面积、数量预估的,且不是一次性发放。而是根据规定分批发放。
    对于目前网上销售阳澄湖大闸蟹防伪锁扣,杨维龙等业内人士表示,阳澄湖大闸蟹养殖户销售防伪锁扣的可能性不大,但不排除有人伪造防伪锁扣进行销售。“现在核准发放的锁扣数量偏低,养殖户和自律企业的锁扣往往不够用,根本没有多余的去卖。”
    买蟹
    四“看”可鉴别真假
    入秋以来,阳澄湖大闸蟹在北京、上海等诸多城市华丽上市,高企的价格在令不少百姓咋舌的同时,也让其成为餐桌上的奢侈品。
    记者在阳澄湖养殖基地某品牌阳澄湖大闸蟹的产品报价单上看到,该公司提供了全家福、九五之尊、一品天下等6种阳澄湖大闸蟹礼盒,8只蟹售价从每盒386元到2986元不等,并提供相对应的礼券。网络上更有商家推出了8888元10只的“天价”阳澄湖大闸蟹。
    据苏州市农业委员会副主任吴易达介绍,目前,雌三两、雄四两的阳澄湖大闸蟹,收购价在每斤150元至160元左右,零售价在每斤180元至200元,其他规格的蟹价也略涨。记者在苏州工业园区唯亭镇西区华洋浜路蟹业中转站了解到,根据一级蟹、特级蟹、精品蟹等不同标准,阳澄湖大闸蟹的收购价从每斤90元到200元不等。
    杨维龙提醒消费者,可以根据四个“看”来鉴别真假阳澄湖大闸蟹:
    一看销售网点,对照门店样式和编号,看销售网点特别是专卖店是否经过合法审批。他介绍,今年阳澄湖大闸蟹继续主推专卖店、超市、大型酒店,不进农贸市场。目前在全国共设1027个销售网点,其中专卖店614个,超市及大型卖场413个。
    二看每个销售网点是否摆放政府保护机构核发的授权牌。
    三看店内大闸蟹是否佩戴有正规的防伪标识,警惕以400或800开头的假标识。
    四看价格是否合情合理。“价格过低的大闸蟹肯定不是正宗的。”

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